전문의 중심 병원을 현실로 비유해서 설명을 하면 > 자유게시판

대중적이고 중상 수준의 여러 식당에 경험 많은 주방장, 조리사, 견습생들이 있어서 그럭 저럭 꽤 괜찮게 돌아가고 있었는데

갑자기 더 질 좋은 고급 요리를 먹게 해주겠다면서 주방장급 이상의 쉐프 중심의 레스토랑을 만들어서 

코스 요리 위주로 개편하겠다는 것과 비슷함. 

( 물론 기존 음식점에는 단품 식사와 김밥 천국 메뉴도 있었고 코스 요리를 내는 곳도 있었음 )