마요네즈 소스를 대량으로 만들때요.. > 자유게시판

해외에서 프렌차이즈 음식점을 오픈 준비중입니다

한번에 대량으로 마요네즈를 이용하는 소스를 만들려고 하는데요

물론 간장과 미림 설탕이 들어가는 마리네이드도 만들구요

이걸 바믹스(도깨비방망이)나 이런걸 쓰면 바믹스에서 나오는 열로 인해서 쉽게 상한다고 하는데요 휩퍼 말고 대안이 있는지 궁금합니다..

감사합니다